因為疫情影響，人們為了減少外出，都會在家裡囤上一些食材，自己準備料理享用。這時對於不常煮飯的小白來說，氣炸鍋就是超級方便的工具，操作上簡單容易上手、還可以快速上菜，不管是牛、雞、魚等肉類還是蔬菜都可以靠氣炸鍋搞定，如果想烘烤麵包或蛋糕等甜點也沒問題。重點是少油烹調的特色，煮出來的食物不但美味，而且還是低脂低熱量的健康料理，那這又是怎麼做到的呢？
氣炸鍋原理
其實氣炸鍋並不是用「炸」的，而是以「烤」的方式烹調食物，透過熱對流讓食物均勻烘烤，可以將食物本身的油脂逼出，產生炸物的酥脆口感和金黃外皮，並且保有肉汁；舉例來說，如果想要做炸雞，可能只要一湯匙的油就足夠了，這就是為什麼講求健康的現代人，對氣炸鍋趨之若鶩的原因囉。
如何挑選氣炸鍋
容量
建議以大容量為主，較不用煩惱食材大小，料理也可以更多元化，是較實用的選擇。
輸出功率
氣炸鍋的輸出功率通常介於 1000 W~1500 W 之間，算是較為耗電的家電，須注意家中電線是否老舊，並避免同時使用兩種以上的家電，否則可能會引起跳電等安全問題。
清潔容易度
確認氣炸鍋是否可拆解，重點清洗區域為內鍋及加熱導管。內鍋通常會有不沾塗層，須注意不可使用鐵刷或菜瓜布清潔，以防塗層掉落；加熱導管就是長得像蚊香的部分，必須將溝槽中的油垢清除，否則會變成致癌物喔。
附加功能
可視個人需求看看氣炸鍋是否有智慧菜單、液晶面板、智能溫控、觀景窗等功能，後兩者非常適合新手，可以預防食物烤焦、確認烹調情形。
安全認證
因為氣炸鍋的料理溫度高，因此內鍋使用的塗層及加熱結構等都必須注意，以防高溫產生有毒物質，或造成人身危險。購買時，確認氣炸鍋是否有國家安全檢驗標章，不要貪圖便宜購買來路不明的氣炸鍋喔。
網友熱議氣炸鍋推薦
飛利浦渦輪氣旋健康氣炸鍋 (HD9642)
操作介面相當簡單，只要透過旋鈕即可直接控制溫度及時間，並有不同食物模式可選，相當方便且適合小白~ 而此台氣炸鍋還可取代各種不同的料理，想做出燒肉酥脆的外皮、或是舒肥口感的牛排，都難不倒它。且飛利浦的專利技術「熱穿透氣旋」，與一般氣炸鍋的加熱方式不同，主打對流均勻不須翻面，即使是沒解凍且有厚度的肉也可以直接烹煮，是此氣炸鍋的一大優勢，預算較充足的朋友真的可以直上這台喔~
功能特色
- 專利熱穿透氣旋，以 7 倍極速加熱，不須預熱也不用解凍食材，由外到內均勻受熱，不會外焦內生
- 超廣域溫控 40~200 度，並有 30 分鐘的保溫功能
- 採可耐 1000 度高溫的抗氧化銅板，以及 6 層微米塗層抗剝落
- 採人性化的旋鈕操控，溫度、時間設定等都可快速上手
- 經高溫空燒測試，確保機器正常運作，並獲得 BSMI 認證、ETC 檢驗安全保障
- 主機、配件皆通過 SGS 安全認證，200 度空燒致癌物零揮發
價格：8990
Arlink 攪拌型氣炸鍋 (EC-990)
為台灣品牌的 6.5 公升大容量氣炸鍋，有超方便的可透視窗，較沒有經驗的小白就能夠直接觀看食物烹煮情形，不用因為擔心烤焦而開開關關；更有趣的是，這個氣炸鍋還有自動攪拌功能，連炒菜也可以丟給它做，在料理上更加多元，且攪拌棒也有通過認證，使用起來相當安心；採紅外線穿透食材，不會產生油煙，也是它與傳統氣炸鍋非常不同的地方，想體驗無油煙快炒就選這台吧~
功能特色
- 以紅外線穿透食材，可鎖水不乾柴，且無油煙
- 拆卸式攪拌棒可 360 度模擬真人自動拌炒
- 雙旋鈕設計輕鬆調節溫度及時間，並有指示燈可查看氣炸鍋狀態
- 有透明觀景窗可直接查看食物烹煮情形，掀蓋則會自動斷電
- 設有防噴油蓋，解決油汙容易噴到風扇和光波管的問題
- 通過 SGS 無毒認證、BSMI 認證及產品責任險，改良後的獨家不沾塗層清洗更輕鬆
價格：3980
台灣三洋健康氣炸鍋 (SK-F820)
目前大部分的氣炸鍋都以旋鈕調整溫度較多，而三洋的氣炸鍋則直接設定 6 段溫度，對於有溫度選擇障礙的人來說少了點煩惱，可以更直覺的挑選自己覺得適合的溫度；另有一個有趣的小細節是，要將炸網與鍋子分開時，必須先打開安全蓋再壓下分開按鍵，可防止誤觸，也是一個友善新手的氣炸鍋。
功能特色
- 3D 熱循環以 100~200 度高溫循環氣流烘烤食物
- 以按鍵調整每 20 度為單位的 6 段溫度及烘烤時間，並附有料理食譜參考
- 分開網籃及鍋子的按鍵有安全蓋以防誤觸
- 通過 BSMI 認證及 FDA 認證，並採 304 不鏽鋼網籃
價格：3290
Recolte 麗克特 Air Oven 氣炸鍋
麗克特氣炸鍋最大的特色在於它的顏質相當高！外型四四方方的十分討喜，也是很多人選擇它的最大原因，體積僅 A4 大小因此不佔位置，適合料理分量少的個人使用，溫控範圍則為是 80~200 度，可惜沒有一個面板告訴你確切的溫度及時間，也無特定食物模式可選擇，但隨鍋附送 28 道日本料理食譜，網路上也可以找到官方料理及清潔影片，對初心者來說仍是非常友善的~
功能特色
- 透過最高達 200 度的高速氣旋循環烘烤食物
- 以兩個旋鈕調節溫度及時間，並有指示燈可了解氣炸鍋狀態
- 僅 A4 大小機身，但容量達到 2.8 公升
- 廣域溫控 80~200 度，並有 60 分鐘定時功能，附有日本專業料理食譜參考
- 料理過程中抽出鍋子會自動斷電
價格：2490
鍋寶數位觸控健康氣炸鍋 (AF-4811BA)
為 4.8 公升大容量的氣炸鍋，以不到 3000 的價格來說，溫控範圍 40~200 度真的很廣，料理多元性也更高，想烘烤堅果、果乾等也沒有問題；更棒的是，在清潔方面，加熱導管幾乎不會沾染到油汙，每次用完都可以輕鬆擦拭；除此之外，這台氣炸鍋更主打具備 7 大安全裝置，如兒童安全鎖、馬達過熱、異常升溫等都會斷電，使用上可說是安全無虞，可以和小孩一起料理囉。
功能特色
- 透過 360度的氣旋對流循環烘烤食物
- 以液晶面板觸控方式調節溫度及時間，並內建料理模式可選
- 超廣域溫控 40~200 度，可定時時間達 90 分鐘，並附贈 32 道料理食譜
- 異常升溫、馬達過熱、料理過程中抽出鍋子都會自動斷電
- 具備雙重防漏電絕緣機身、兒童安全鎖、溫控器控溫等 7 大安全裝置
- 通過 SGS 檢驗、BSMI 認證
價格：1791
Philo 飛樂健康免油氣炸鍋 (EC106)
一般氣炸鍋僅有一個散熱孔在背後，而此氣炸鍋最大的特色在於出風口多達 7 個，可以讓主機良好散熱，並有效排放鍋內的油氣、水氣，減少油煙；且氣炸鍋上方有雙層 11 片風葉，下方鍋底採平滑設計，對流強且受熱均勻；而安全裝置方面，除了有最基本的拉出炸籃自動斷電的微動開關設計，更有保險司保護、溫控器控溫等，整體來說是一款相當安全的高效率氣炸鍋。
功能特色
- 雙層金屬扇葉使食物快速均勻受熱，並有溫控感應器控溫
- 以兩個旋鈕調節溫度及時間，並有指示燈可看氣炸鍋狀態，附有食譜
- 料理過程中拉出鍋子即斷電，含保險絲防護等安全設計
- 擁有高達 7 個散熱孔，有效讓主機散熱、排放油煙
- 第 4 代改良不沾塗層，清洗更輕鬆簡單
- 通過 SGS 認證、BSMI 檢驗
價格：1980
Karalla 日本健康氣炸鍋 (2.5L)
這台氣炸鍋特別的地方在於，設有 3 個散熱孔，可以讓對流循環效果更快速，且炸籃四周的鏤空設計，也可以讓加熱循環更為均勻，都是其他氣炸鍋所沒有的小細節；而要將炸籃與鍋子分開，必須先將分離按鈕上的透明蓋前推才可以按下，以避免誤觸；價格僅 2 K左右，是小而精美的日式氣炸鍋。
功能特色
- 透過 360 度的氣旋對流循環烘烤食物
- 以兩個旋鈕調節溫度及時間，並有指示燈可了解氣炸鍋狀態，附有食譜
- 超廣域溫控 60~200 度，可定時時間為 60 分鐘，附有食譜
- 料理過程中抽出鍋子會自動斷電
- 總共有 3 個散熱孔，讓對流循環效果更均勻快速
- 通過 BSMI 安全檢驗合格
價格：1999
科帥液晶觸控氣炸鍋 (AF606)
科帥 AF606 是許多部落客都推薦的高 CP 值的氣炸鍋，容量達 5.5 公升，對於小家庭來說算是剛剛好，第一次使用需要開鍋，否則會有怪味；而食材在丟到氣炸鍋前，必須先解凍，烹煮時也要翻面，以此價位來說，功能表現上是中規中矩，但同樣可處理各種不同的食材，做出低脂的健康料理，就是一個非常基本的氣炸鍋囉，對於口袋較淺、或想要買個氣炸鍋來試試看的朋友來說，也算是不錯的選擇了。
功能特色
- 採全角度高速熱風循環，可快速加熱並脆化食物
- 可直接在面板上選擇 7 種自動模式，包含薯條、肉排、炸蝦、烤麵包等
- 溫度設置範圍為 80~200 度，定時器最長可設定 30 分鐘
- 如果要給食物翻面，可直接抽出鍋子，氣炸鍋會自動斷電
- 通過 BSMI 認證並投保 2000 萬產品責任險
價格：1680
延伸閱讀
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